• 4 poires fermes mais mûres
• 150 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 50 cl de vin blanc
• 1 bâton de cannelle
• 1 clou de girofle

Pour la sauce

• 20 cl de crème fraîche
• 150 g de roquefort

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Préparation : ajouter 20 cl d’eau au vin blanc, le miel, le sucre en poudre, la cannelle et le clou de girofle et porter à ébullition. Pendant ce temps, peler les poires. Les plonger dans le liquide frémissant et pocher à feu doux pendant 20 mn. Égoutter les poires. Mélanger la crème fraîche au Roquefort préalablement écrasé avec une fourchette et ajouter 3 cuillères à soupe du vin de cuisson. Retirer le cœur des poires avec les pépins et les couper en lamelles. Formez une fleur avec celles-ci sur l’assiette et en garnir le centre de sauce Roquefort. Servir froid.