Préparation : 1 pomme fruit - 1 betterave rouge - 1 saucisse de Morteau (20 mn de cuisson recouverte d'eau) - de la salade au choix - quelques cerneaux de noix - cerfeuil, fines herbes.
Vinaigrette (vinaigrette de cidre, moutarde à l'ancienne - 1 cuillerée à café de miel - huile de noix - sel et poivre du moulin).