Préparation :

Couper en petits morceaux de l’épaule d’agneau (pour 500 g.) : Eplucher très finement, deux oignons. Mettre dans une tajine ou un plat allant sur le feu, l’agneau, les oignons émincés, une cuillerée à soupe de miel, une demi cuillerée à café de cannelle en poudre, une demi cuillerée à café de gingembre en poudre, deux pincées de safran en filament. Saler et poivrer. Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une heure.