• 500 g de carottes
• 200 g de pâte feuilletée
• 50 g d'amandes effilées
• le jus d'1/2 citron
• 1 orange non traitée
• 1 oeuf entier + 2 jaunes
• 2 cm de gingembre frais
• 20 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 2 cuil. à café de miel
• sel, poivre noir

Temps de préparation : 30 mn

Temps de réfrigération : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Préparation : Etaler la pâte, la piquer à la fourchette et la disposer dans un moule humidifié. Bien faire adhérer aux parois et mettre au frais pendant 20 mn.

Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes avec une grille moyenne. Faire fondre doucement le beurre dans une poêle, ajouter les carottes, le sel, le poivre et le miel. Faire cuire pendant près de 5 mn en remuant souvent.

Râper le zeste de l'orange et la presser. Incorporer les jus d'orange et de citron, le zeste de l'orange et le gingembre pelé dans la poêle contenant les carottes et continuer la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Enlever le gingembre et laisser tiédir. Faire griller les amandes.

Faire chauffer le four à th. 7 (210°). Pendant ce temps, battre l'œuf entier avec les jaunes, ajouter la crème, du sel et du poivre, les carottes et les amandes grillées. Bien mélanger et étaler cette préparation sur la pâte. Cuire pendant 30 mn..