Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 2 kg de pommes
• 200 g de miel
• 50 g de beurre

Temps de préparation : 35 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Préparation : Dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre et y mettre l’œuf , le sucre, le sel et le beurre mou. Mélanger avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte. La laisser reposer dans un film une demi-heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en tranches épaisses en retirant les pépins. Faire fondre le beurre avec le miel à feu doux dans un moule en métal. Retirer du feu pour ranger les quartiers de pommes dans le fond du moule sur le miel. Remettre à feu doux et laisser cuire sans remuer jusqu’à ce que les pommes caramélisent légèrement. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à une dimension un peu plus large que le moule. Poser la pâte sur les pommes et rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule. Piquer avec une fourchette. Mettre au four et laisser cuire 25 mn. Démouler et déguster chaud avec de la crème fraîche.