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Titre : Des
abeilles et des Hommes |
Présentation
Pourquoi un livre sur le miel et le commerce équitable ? Le miel est un des plus anciens produits commercialisés par le mouvement du commerce équitable et, pourtant, peu de publications lui ont été consacrées, au contraire du café, du chocolat, de la banane, etc. La raison en est, sans doute, que le miel n’est pas un produit exotique et qu’il ne représente qu’une petite partie des échanges mondiaux. Cela veut-il dire qu’il n’y aurait pas grand-chose à en dire ?
Comme unique organisation du commerce équitable à s’être spécialisée dans le miel, Miel Maya Honing se devait de combler cette lacune. L’objectif de ce livre est de combiner une approche centrée sur un produit – le miel –, une région géographique – le Mexique – et une action déterminée – celle de Miel Maya Honing –, avec une vision plus générale, à la fois du miel et du commerce équitable. Car le commerce équitable, qui allie commerce et solidarité, est plus complexe qu’il n’y paraît : cette double approche permet d’éviter bien des stéréotypes ou des a priori et d’ancrer la réflexion dans une connaissance concrète du produit et des différents acteurs concernés.
Le commerce équitable ne peut se développer que sur la base d’une adhésion volontaire de nombreux consommateurs citoyens. Cet ouvrage se veut donc accessible au plus grand nombre. En même temps, il s’agit aussi, en toute modestie, d’un ouvrage de référence, assorti de nombreuses notes, qui devrait se révéler utile pour toute personne intéressée par la coopération au développement, le commerce équitable ou l’économie sociale, ainsi que pour les journalistes, étudiants, enseignants, les membres ou sympathisants d’organisations, etc.
Les cinq parties qui constituent cet ouvrage collectif forment un tout, mais peuvent être lues indépendamment l’une de l’autre. La première fournit une connaissance élémentaire de l’apiculture, nécessaire si l’on veut bien comprendre le travail des apiculteurs. La présentation de l’apiculture au Mexique et de sa place dans un marché qui se mondialise chaque jour davantage permet, ensuite, de se faire une idée plus précise du contexte des producteurs du miel Maya. La quatrième partie, le cœur de ce livre, est consacrée au commerce équitable du miel et à la manière dont il est mis en œuvre avec le miel Maya. Le livre s’achève sur la participation au commerce équitable, laquelle concerne autant les responsables économiques et politiques que les citoyens.
Préface 3
Introduction 7
Première partie :
Le miel, don de la nature 9
Chapitre 1 Le miel dans l’imaginaire, l’histoire et la culture 10
Chapitre 2 Les trésors de la ruche 15
Chapitre 3 L’apiculture, thermomètre de l’environnement 24
Chapitre 4 Pour un bon contrôle de qualité 36
Deuxième partie :
L’apiculture au Mexique 45
Chapitre 5 Pourquoi je suis devenu apiculteur 46
Chapitre 6 L’apiculture, une alternative de développement durable 62
Chapitre 7 L’apiculture au Mexique : les facteurs naturels 66
Chapitre 8 Apiculture et marché du miel au Mexique 74
Chapitre 9 Comment l’apiculteur mexicain peut-il vendre son miel ? 87
Troisième partie :
De l’apiculture à la mondialisation 95
Chapitre 10 Le marché mondial du miel 96
Chapitre 11 L’apiculture en Europe, Belgique et Espagne 105
Chapitre 12 De l’apiculture mexicaine à la mondialisation de l’économie 119
Quatrième partie :
Derrière le miel, il y a des hommes 133
Chapitre 13 Sur le sens du commerce équitable 134
Chapitre 14 Le commerce équitable du miel 139
Chapitre 15 La filière du miel ‘Maya’ 147
Chapitre 16 Qu’est-ce qu’un prix juste ? ou le commerce équitable à l’épreuve de la loi de l’offre et de la demande 166
Chapitre 17 Du prix juste au revenu juste 173
Chapitre 18 L’impact social du commerce équitable 183
Cinquième partie :
Participer au commerce équitable 193
Chapitre 19 De la vente bénévole à la grande distribution 194
Chapitre 20 Le miel équitable comme ingrédient dans l’industrie alimentaire 203
Chapitre 21 Le commerce équitable et les pouvoirs publics 210
Annexes :
1 Liste des cartes, tableaux, illustrations et photos 217
2 Organisations apicoles et ONG locales 218
3 Le Mexique et le Guatemala : quelques points de repère 219
4 Glossaire et acronymes 220
5 Bibliographie 221
6 Miel Maya Honing, Maya Fair Trading et les organisations de commerce équitable 222
7 A propos des auteurs 223
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/ Realisierung: Gilles RATIA Last update / Mise à jour / Actualizado el / Letzte Bearbeitung: 17/03/01 APISERVICES - Copyright © 1995-2004 |
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